日本料理のケータリングと宅配弁当の「京料理げん」東京・千葉・川崎・横浜に宅配OK

東京・蒲田 飲食展と不動産 株式会社げん

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店舗概要
開店 平成18年8月16日
所在地 東京都大田区多摩川2−3−7
e-Mail tonari194@yahoo.co.jp
店主 原 隆志
業務内容 仕出し弁当の製造販売

当店までのアクセス

東急多摩川線 矢口の渡し駅下車 徒歩5分


店主略歴
京都『美濃吉』、奈良『三井ガーデンホテル』をへて、在独フランクフルト総領事館領事館料理長就任、帰国後、江戸前寿司店を経て、板橋区で独立。京料理Genをオープンさせる。大手不動産会社を経て法人化「株式会社げん(フィットハウス)」設立。同時に「京料理げん」をオープンさせる。
調理師免許、ふぐ処理師免許(京都府)

 

経営方針
京料理 げん
仕出し懐石弁当を中心に完全予約制とすることで、食材の無駄を省き質の高い料理を提供していきます。また、お客様の「特別なご要望」にもお応えすることで他店との差別化をはかっていきます。
仕入れ先一覧
  • 魚介類
    鯛の姿造り 9,000円丸長水産 (川崎南部市場内):築地と横浜から毎日安くて鮮度の良いものを仕入れてくれます。
    恵水産(築地市場):まぐろ問屋

  • 野菜類
    石田青果(大田区):安くて鮮度が良いと地元では有名なお店です。
    京都八百一(川崎市):京野菜を専門に取り扱っているお店。

  • 肉類
    ニュークイック(大田区)
    肉のハナマサ(川崎市):業務用スーパー
    その他田島屋(大田区):業務用卸問屋

  • 昆布:奥井海生堂(福井県)デパートにも出店している日本を代表する昆布屋さん。

  • 味噌:山利(京都府)白味噌は日本で一番美味しい。

  • 酢:千鳥酢(京都府)京都の一流料亭はほとんどここの酢を使っています。

  • 麩:麩嘉(京都府)花麩・蓬麩・粟麩など直送しています。

  • 餡:伊勢製餡所(三重県)赤福などで有名な餡の本場

  • 醤油:本膳(ヒゲタ醤油)関ヶ原(溜まり醤油)全国の料理屋で使用されている定番商品

  • 豆腐:三島豆腐(大田区)
    100%国内産大豆のみを使用。豆腐・湯葉・おから等を毎日作っています。

  • 乾物:プロパック(台東区)業務用卸問屋